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Objetivo: Dar a conocer de primera mano los nuevos proyectos enológicos regionales para tener un mejor entendimiento de nuestros vinos y de nuestra variedad autóctona.
Objetivo: 1. De conocimiento: - Historia evolutiva de los emplatados. - Normas y reglas del emplatado. - Tendencias de la presentación de un plato. - Composiciones básicas de emplatado. - Manera de hacer más atractivo un plato. 2. De destreza: - Poner en práctica las diferentes composiciones básicas de emplatado. 3. De actitud: - Pautas de comportamiento referentes a ...
Objetivo: Aprender a elaborar dulces típicos navideños.
Objetivo: Crear una cocina viajera, atractiva y suculenta añadiendo ingredientes y formas de cocinado de todo el mundo para así poder contar una historia y ofrecer un viaje gastronómico sin que el cliente tenga que desplazarse.
Objetivo: Dar a conocer las características organolépticas del vino y el queso en la búsqueda de la armonía más atractiva.
Objetivo: Teoría del vacío y sus aplicaciones en el cocinado y conservación en el restaurante. Conoceremos los fundamentos de la técnica al vacío: manejo de la maquinaria, control de temperaturas y tiempos, además del comportamiento de los amlimentos al cocinarlos a baja temperatura.
Objetivo: Que el asistente conozca en toda su magnitud el fascinante mundo del Champagne, identificar sus tipos, sus estilos y regiones, conocer sus orígenes, sus técnicas de elaboración, sus terroirs y sus viñedos, su gastronomía, su cultura.
Objetivo: Catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillería, diseñando su oferta, gestionar la conservación de los vinos y realizar su servicio especializado, asesorando al cliente sobre la armonía entre vinos y platos y, comunicarse en una lengua extranjera si procede, integrándose en el equipo del establecimiento y actuando bajo normas de seguridad, ...
Objetivo: Desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restaurante y preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas ...
