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Cordero segureño IGP/br/brDocente: Cayetano Gómez - Grupo Casa Tomás (Cartagena)...
Homenaje a los sabores de cocina de nuestras abuelas /br/brDocente: Jaime Martínez-Campillo - Restaurante Arima (Molina de Segura)...
Objetivo: Conocer a modo de introducción sólida el mundo del helado.Combinar conocimientos teóricos sobre la formulación y composición de las mezclas con la práctica en la elaboración de diferentes tipos de helados. Adquirir las bases necesarias para el posterior desarrollo profesional como maestro heladero.
Dulces tradicionales/br/brDocente: Cristina Bustos - asesora gastronómica...
Salsas: el mejor acompañante/br/brDocente: Juan Luis Buitrago - asesor gastronómico...
Objetivo: Acercar a nuestros alumnos a través de la revisión de recetas tradicionales de la Región de Murcia el uso de todo tipo de vegetales de productores locales. Aprenderemos sobre los diferentes aprovechamientos de todos ellos, la posibilidad de crear recetas en base a un solo vegetal y poder elevar su valor hasta un nivel superior
Objetivo: Aprender a relacionar uvas con regiones y estilos típicos de vino
Objetivo: Desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restaurante y preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas ...
Objetivo: Administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.
Objetivo: Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Objetivo: Asistir en el servicio, preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecuntando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, praparación y conservación de alimentos y bebidas.
Objetivo: Que el alumno desarrolle los procesos de preelaboración, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria
