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Objetivo: Dotar al alumnado de una visión integral de la pastelería actual, combinando el conocimiento y dominio de las técnicas tradicionales con las nuevas tendencias, técnicas de vanguardia y el desarrollo de productos de impulso adaptados a las demandas actuales del mercado.
Panes./br/brDocente: José Martínez - Las Delicias del Horno (Caravaca)...
Objetivo: Informar y dar a conocer a los alumnos la riqueza de nuestro patrimonio gastronómico en las técnicas de los Marinados y de los Adobos.
Objetivo: Que el alumno desarrolle los procesos de preelaboración, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Objetivo: Elaborar distintos tipos de café y bebidas a base de café expreso, realizar el análisis sensorial y confección de una carta de café.
Tesoros del Mar Menor en chocolate/brDocente: Patricia Pérez - Panadería José Antonio (San Pedro del Pinatar)...
Objetivo: Aprender a realizar cócteles clásicos con destilados desalcoholizados y bebidas refrescantes.
Objetivo: Asistir en el servicio, preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando técnicas, operaciones y normas básicas de manipulación, elaboración y conservación de alimentos y bebidas.
Objetivo: Diseñar preparar, presentar y conservar postres de restauración realizando con autonomía la aplicación de técnicas innovadoras, con equipamiento de vanguardia y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Objetivo: Elaborar tapas frías y calientes manteniendo textura y calidad. Organizar procesos de producción y mise en place. Aplicar técnicas de regeneración y conservación. Diseñar una vitrina equilibrada visual y gastronómicamente. Controlar porciones, tiempos y rentabilidad del producto
Objetivo: Analizar los fundamentos del turismo social y desarrollar capacidades para el diseño y gestión de opciones turísticas inclusivas, accesibles y sostenibles, orientadas a distintos grupos sociales. Comprender el concepto, principios y evolución del turismo social.
Objetivo: Adquirir los conocimientos necesarios para programar, coordinar y ejecutar actividades lúdicas y deportivas con el fin de conseguir que el cliente de un establecimiento de hostelería disfrute de su tiempo libre de una manera activa y participativa.
Objetivo: Aprender a elaborar fondos, sofritos y preelaboraciones que sirvan como base de calidad. Conocer las principales variedades de arroz y sus aplicaciones. Ejecutar correctamente arroces tradicionales y contemporáneos.
Objetivo: Desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restaurante y preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas ...
