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Objetivo: Dotar al alumnado de los conocimientos prácticos y estratégicos necesarios para diseñar, organizar y ejecutar un servicio de catering en exterior, desde la concepción del menú hasta el desmontaje final, teniendo en cuenta la logística, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y los imprevistos propios del trabajo fuera de una cocina convencional.
Objetivo: Conocer los ingredientes básicos de la cocina mexicana, especialmente tomates, chiles y aromáticos. Aplicar correctamente las salsas a preparaciones simples como tacos, huevos, carbes y verduras.
Objetivo: -Conocer bien el significado de los términos sostenibilidad y desarrollo sostenible, su impacto y si aplicación en el sector turístico. -Conocer los principales organismos e instituciones internacionales relacionados con el turismo sostenible. -Relacionar el desarrollo económico del turismo y la sostenibilidad. -Adquirir conocimientos sobre el desarrollo de ...
Objetivo: Que el alumno desarrolle los procesos de preelaboración, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Objetivo: Este curso capacita al alumnado para transformar el tapeo tradicional mediante técnicas actualizadas.
Del 5 al 7 de mayo de 2026.
Objetivo: Dominar el diseño de propuestas culinarias que satisfagan cualquier requerimiento dietético, garantizando la seguridad alimentaria (alergias, intolerancias, enfermedades crónicas) y la inclusión total (dietas por convicción, deportivas o religiosas).
Croquetas/br/brDocente: Pedro Buitrago Ortega - Tándem (Murcia)...
Gazpachos y sopas frias/br/brDocente: Consuelo - El Secreto (Murcia)...
Objetivo: Asistir en el servicio, preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecuntando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas.
Objetivo: Obtener conocimientos en coctelería.
Objetivo: Desarrollar conocimientos y habilidades para interpretar el patrimonio cultural de manera efectiva, significativa y responsable, contribuyendo a su valoración, protección y difusión en contextos turísticos, educativos y comunitarios.
Objetivo: Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Objetivo: Tratar diferentes tipos de pescados (azules, blancos) y algunos cefalópodos, su limpieza, despiezado de todos ellos y sus posibles aplicaciones para un mayor aprovechamiento.
Cocinar rico, sano y creativo con conservas es posible/br/brDocente: Tomás Écija - El Albero y La Maita...
Nueva cocina de pueblo: recetas de las abuelas /br/brDocente: Juana Fernández - Taller de Sabores. (Bullas)...
