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Objetivo: Tratar diferentes tipos de pescados (azules, blancos) y algunos cefalópodos, su limpieza, despiezado de todos ellos y sus posibles aplicaciones para un mayor aprovechamiento.
Cocinar rico, sano y creativo con conservas es posible/br/brDocente: Tomás Écija - El Albero y La Maita...
Nueva cocina de pueblo: recetas de las abuelas /br/brDocente: Juana Fernández - Taller de Sabores. (Bullas)...
Objetivo: -Comprender los principios del slow tourism y su diferencia frente al turismo convencional. -Analizar el impacto socioambiental del turismo lento y su contribución al desarrollo local responsable. -Introducir estrategias de diseño de experiencias slow para crear productos turísticos sostenibles y de alto valor añadido.
Objetivo: Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Del 18 al 20 de mayo de 2026.
Objetivo: -Entender qué es una automatización y qué ventajas aporta a una empresa turística. -Diferenciar entre tareas repetitivas (automatizables ) y tareas que requieren criterio. -Establecer criterios para decidir qué procesos automatizar primero. -Reconocer qué herramientas ya estás usando y cómo pueden trabajar juntas. -Empezar a construir tu propio mapa de automatización ...
Objetivo: Conocer las técnicas básicas para hacer croquetas gourmet y los posibles rebozados.
Arroces /br/brDocente: Esperanza Ruiz. - Restaurante Centro (Calasparra)...
Objetivo: 1.-Introducir la IA como herramienta clave para el desarrollo local del Valle de Ricote Slow. 2.-Sensibiliar a los agentes de los municipios participativos (Ricote, Ojós, Ulea y Villanueva del Río Segura). 3.-Capacitar al sector empresarial participativo en el uso basico de herramientas como ChatGPT y otras aplicaciones de la IA. 4.-Fomentar la colaboración ...
Objetivo: Este curso esencial de coctelería para hostelería te capacita en la creación de un menú de cócteles y bebidas clave, dominando técnicas clásicas y fórmulas sencillas para ofrecer cócteles clásicos, innovaciones y opciones sin alcohol, optimizando tu servicio para destacar en cualquier barra.
Cordero segureño IGP/br/brDocente: Cayetano Gómez - Grupo Casa Tomás (Cartagena)...
Homenaje a los sabores de cocina de nuestras abuelas /br/brDocente: Jaime Martínez-Campillo - Restaurante Arima (Molina de Segura)...
Objetivo: Conocer a modo de introducción sólida el mundo del helado.Combinar conocimientos teóricos sobre la formulación y composición de las mezclas con la práctica en la elaboración de diferentes tipos de helados. Adquirir las bases necesarias para el posterior desarrollo profesional como maestro heladero.
Dulces tradicionales/br/brDocente: Cristina Bustos - asesora gastronómica...
