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Objetivo: 1 Identificar las diferentes partes del jamón. 2 Enumerar las razas de procedencia del jamón. 3 Nombrar los distintos métodos de alimentación del jamón. 4 Explicar el proceso de elaboración del jamón.
Objetivo: Como conseguir el rendimiento económico y de procedimientos del departamento. Conocer el procedimiento de compras. Estructura y colocación de un almacén. Análisis de productos y proveedores. Gestionar de forma eficaz el departamento. Conocer toda la documentación que se genera en un almacén.
Objetivo: Este curso está diseñando para iniciarse y llegar a nivel medio de Revenue Management. Conocer la estructuración de tipos de tarifas y precios, así como las estrategias de pricing por segmentos de mercado, para la optimización de ingresos del GOP del hotel. Aprender los indicadores del Benchmarketing más relevantes para la medición de un buen ejercicio de Revenue, ...
Objetivo: Aprender a utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
Objetivo: Entender el mundo del vino, comenzando por el estudio de la Viticultura,Ampelografía, Vinificaciones y conocimiento sobre Cata y Maridaje.
Objetivo: Conseguir que el alumno tenga el suficiente conocimiento para reconocer salsas y fondos a simple vista, las diferencias entre unas y otras, saber cuándo utilizarlas y saber hacer las salsas perfectas.
Objetivo: Adquirir herramientas de conocimiento e ideas para desarrollar un servicio optimo en sala.
Objetivo: Adquirir los conocimientos necesarios para elaborar bebiads artesanales, utilizando técnicas artesanales para infusionar, macerar, prensar y fermentar desde una perspectiva pura y natural; y conocer los diferentes productos que nos ofrece el mercado.
Objetivo: Conocer con detalle la historia de la gastronomía murciana, influencias culturales en diferentes aspectos de la vida, recetas y alimentos más característicos que mejor identifican a la Región de Murcia, de la huerta o del mar, de la montañana o del campo.
Objetivo: Que el alumno desarrolle los procesos de preelaboración, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Objetivo: Que los alumnos conozcan la forma de trabajar con ingredientes asiáticos poniendo en valor ciertos productos que no se suelen utilizar en cocinas por su desconocimiento a través de las experiencias adquiridas por el docente en cuestión.
Objetivo: Conocer las pautas esenciales para diseñar una buena imagen personal. Obtener mayor seguridad en la forma de actuar, adquiriendo técnicas necesarias para desenvolverse con habilidad en cualquier situación y ámbito. Desarrollar habilidades sociales y recursos personales para aplicar el protocolo en el ámbito profesional. Conocer la necesidad del protocolo y su ...
Objetivo: Ciclo de jornadas dirigidas a promocionar los productos de la Región de Murcia.
Objetivo: Mantener un adecuado nivel de comportamiento en el desarrollo de la actividad profesional aplicando las normas básicas de protocolo. Organizar actos y eventos cumpliendo con los requisitos de protocolo en mesa, la ubicación de comensales, la disposición de presidencias, etc.
Objetivo: Aprender a hacer elaboraciones largas como fondos oscuros de carne o pescado y elaboraciones más ligeras para el día a día como caldos en olla exprés o infusiones a la minute. La idea es ofrecer un abanico de caldos que se adapten a la mecánica de trabajo de cada local.
Objetivo: En este curso los alumnos aprenderán a elaborar embutidos tradicionales, tales como salchicha, chorizo, morcón, sobrasada.
Objetivo: Asistir en el servicio, preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecuntando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, praparación y conservación de alimentos y bebidas.
Objetivo: Conocer el colectivo de las personas sordas, y saber como comunicarse de forma básica con ellos.
Objetivo: Ciclo de jornadas dirigidas a promocionar los productos de la Región de Murcia.
Objetivo: Esta curso está diseñado partiendo de un nivel medio para seguir profundizando en la materia.Enfocando más a la previsión de demanda (forescasting), y técnicas de Revenue de reservas individuales, grupos, espacios funcionales y restaurantes. Aprender a mejorar los ingresos de un establecimiento, hacer forecasting,gestión de grupos y RRM. Conseguir la elaboración ...
